Colores omnium generum olerum et fructuum, comparati cum cibis animalibus, varii et pulchri esse possunt. Color viridis clarus brassicae, color purpureus melongenae, color flavus daucorum, et color ruber piperum – cur haec olera differunt? Quid hos colores determinat?

Phytochroma sunt coniunctio duorum generum molecularum pigmentorum: pigmentorum cytosolicorum aquasolubilium et pigmentorum chloroplastorum lipidosolubilium. Exempla priorum includunt anthocyanina, flavonoida quae colorem floribus dant; pro posterioribus, carotenoida, luteina et chlorophylla communia sunt. Pigmenta aquasolubilia solubilia sunt in ethanolo sicut in aqua communi, sed in aliis compositis organicis ut aethere et chloroformio insolubilia. Pigmenta liposolubilia difficilius dissolvuntur in methanolo, sed facile solubilia sunt in maioribus concentrationibus ethanoli et aliorum solventium organicorum. Cum reagenti plumbi acetati exponuntur, pigmenta aquasolubilia praecipitabunt et a carbone activato adsorbi possunt; colores etiam mutabuntur secundum pH.

1. Chlorophyllum

Chlorophyllum late in foliis, fructibus et algis plantarum superiorum invenitur, et pars magni momenti chloroplastorum plantarum est, quae cum proteinis in organismis viventibus coniuncta existit.

Chlorophyllum est tonicum sanguinis, haematopoiesin promovet, cellulas activat, effectus antibacteriales et anti-inflammatorios habet, et cetera. Recentibus annis, scientifici invenerunt chlorophyllum vim habere productionem cellularum ai inhibendi.

Cibi chlorophyllum continentes sunt: ​​brassica, germina medicae sativae, lactuca, spinachia, brassica oleracea italica, lactuca, et cetera.

Chlorophyllum colorem viridem dominatur, colorum gregem perquam notum qui in fere omnibus speciebus plantarum invenitur. Quidnam fortasse mirabuntur, quid de carotis? Quid de his rebus quarum species et color omnino viridi non congruunt? Re vera, carotae etiam chlorophyllum continent, quod non parum est, sed "viridis" a "flavo et aurantiaco" tegitur.

2. Carotenoidum

"Carotenoida" est vocabulum generale pro variis isomeris carotenoidum et derivatis eorum in plantis inventis. Est grex substantiarum coloratarum quae late in natura inveniuntur, et primum in carotis inventae sunt, unde nomen "carotenoidarum".

Studia demonstraverunt maiorem consumptionem carotenoidum humanorum posse morbos prostatae aetate ortos et degenerationem maculae retinae aetate ortas minuere. Quapropter carotenoida naturalia a Ministerio Salutis ad usum cibi sani contra radiationem probata sunt. Carotenoida diversa structuras moleculares diversas habent, et ante finem saeculi XX, plus quam sescenti carotenoida inventa sunt.

Cibi carotenoida continentes: dauci, cucurbita, lycopersica, citri, frumentum Indicum, et cetera.

3. Flavonoidum

Pigmenta flavonoida, quae etiam anthocyanina appellantur, pigmenta etiam aquasolubilia sunt. Ex structura chemica, substantia phenolica aquasolubilis est. Late in regno plantarum exstat, varia derivata comprehendens, et milia specierum inventa sunt. Flavonoida raro in natura ut monomera inveniuntur. Diversa genera flavonoidum in plantis diversarum familiarum, ordinum, generum et specierum existunt; in diversis organis plantarum, ut cortice, radice et flore, varia flavonoida inveniuntur. Fere quadringentae varietates adhuc inventae sunt, quae incolorae, flavae pallide vel aurantiacae clarae sunt, quarum color a pH magnopere afficitur.

Anthoxanthinum, ut color naturalis cibarius, tutum est, non toxicum, opibus dives, et certos effectus nutritionales et pharmacologicos habet. Magnum usum potentiale in cibo, cosmeticis, et medicina habet.

Recentibus annis, magna copia investigationum, sive domi sive peregre, demonstravit flavonoida habere vires antioxidationis, eliminationis radicalium liberorum, actionem antiperoxidationis lipidorum, praeventionis morborum cardiovascularium, antibacteriales, antivirales, et antiallergicas. Olera, fructus et grana in regno plantarum pigmentis flavonoidis abundant.

Cibi pigmenta flavonoida continentes: piperes dulces, apium, cepae rubrae, thea viridis, citri, uvae, fagopyrum, etc.

4. Anthocyaninum

Anthocyanina: Ob "activitatem antioxidantem" magni momenti, anthocyanina perquam nota sunt et a multis societatibus "dolum" appellantur. Plus quam trecenta genera anthocyaninorum identificata sunt, inter quae caeruleum, purpureum, rubrum et aurantiacum. Haec pigmenta in aqua solubilia sunt. Anthocyanina colores varios ostendere possunt cum pH mutatur. Similem experientiam habere debes cum brassicam (rubram) in aqua coquis.

Natura chemica anthocyaninorum valde instabilis est, et color clare mutabitur cum mutatione pH, qui est ruber infra 7, purpureus ad 8.5, violaceus-caeruleus ad 11, et flavus, aurantiacus vel etiam fuscus ad plus quam 11. Oxygenium, lux vel temperaturae altiores cibos cum alto contento anthocyaninorum in fuscos transformare possunt. Praeterea, discoloratio ex contactu cum ferro effecta, quantum fieri potest, vitanda est dum ea tractantur.

Proanthocyanidina radicales liberos in corpore eliminare possunt, vim antioxidantem validam habent, et immunitatem moderari atque munus anticancerosum agere possunt.

Cibi anthocyanina continentes: solana tuberosa purpurea, oryza nigra, frumentum Indicum purpureum, brassica viridis purpurea, melongena, perilla, dauci, betae, etc.

Cum homines naturales res promoveant, salutem et incolumitatem ante omnia postulata psychologica persequantur, necnon ingressu Sinarum in WTO (Organizationem Mundialem Commercii) necessitatibus oeconomiae globalis obsistant, pigmenta naturalia edibilia celerius evolvunt. Secundum statisticas, ab anno 1971 ad 1981 mundus 126 patentes pro coloribus esculentis divulgavit, quorum 87.5% pigmenta naturalia edibilia sunt.

Cum progressu societatis, usus colorantium naturalium paulatim in industriis cibariis et cosmeticis popularis factus est, et technicae adhibitae paulatim emendatae sunt, pigmenta naturalia partem indispensabilem vitae ornandae facientes.

Propositum societatis nostrae est ""Mundum Beatiorem et Salubriorem Fac".

Plura de extractis plantarum scire cupientes, nobiscum tempore formicae contactum facere possunt!!

Referentiae: https://www.zhihu.com/